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DraftCity - [CHRONIQUE] Recette de profiteroles ! #1

Par Colchique

[CHRONIQUE] Recette de profiteroles ! #1

Bienvenue à une chronique des rédacteurs, nous espérons qu'elle sera de votre goût, sur des recettes de cuisine.

Bienvenue à une chronique des rédacteurs, nous espérons qu'elle sera de votre goût, sur des recettes de cuisine. Nous savons que le confinement et la vie en général ne sont pas souvent évidents et ce qui nous réunit souvent, c'est « le manger» même si nous ne sommes pas tous des experts tousse... en cuisine {tu ne devrais pas raconter ce genre de salades Colchique, tu n'es pas plus doué que les autres voire pire...} j'ai l'honneur de vous présenter la première recette, pour ce faire, vous avez les ingrédients, la recette de base est, suivie de photos, astuces et commentaires de ma propre expérience.

PROFITEROLES :

Ingrédients :

Pâte à choux :

3 oeufs

18 cl d'eau

120 g de farine

2 pincées de sel

1/2 litre de glace à la vanille

 

Sauce au chocolat :

200g de chocolat noir pâtissier

20 cl de lait

4 cuillières à soupe de crème fraiche épaisse

- Faire chauffer l'eau dans une casserole sur feu doux, ajouter le beurre et le laisser fondre ; porter à ébullition en augmentant le feu. Oter du feu et ajouter d'un coup la farine et le sel, mélanger énergiquement puis remettre sur le feu moyen et remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle dessèche et se détache des parois de la casserole. Oter du feu et laisser refroidir un peu en continuant à remuer la pâte.

- Incorporer un premier oeuf puis les suivants et battre pour que la pâte soit bien homogène.

- La pâte est prête à être formée et cuite selon la recette, 20 min environ (th 5-190 °C). Sur la plaque du four beurrée, dresser 24 choux de 3 cm de diamètre environ, faire cuire en veillant à ne pas laisser les choux se dessécher puis faire refroidir sur une grille.

- Préparer la sauce au chocolat en faisant fondre sur feu doux, le chocolat cassé en petits morceaux dans la moitié du lait, remuer obtenir une pâte lisse, ajouter le lait restant.

- Hors du feu, incorporer la crème fraîche, mélanger et maintenir au chaud.

- Au moment de servir, ouvrir chaque petit chou avec une paire de ciseaux et les fourrer avec une petite cuillère de glace à la vanille. Les refermer et les disposer sur le plat de service ; napper de sauce au chocolat et servir immédiatement.

Les astuces :

I.Prendre plaisir et le faire avec amour.

II.Personnellement, je préfère augmenter les quantités de la recette et faire de gros choux (j'adore la glace à vanille, désolé) donc pour 3 trois personnes (2 gros choux par personne) j'utilise pour les choux 5 oeufs, 30cl d'eau, 200g de farine (il se peut que ta pâte soit trop liquide alors rajoutes de la farine jusqu'à qu'elle soit plus liquide).

III.Quand tu as mélangé avec un fouet les oeufs et la pâte, je te conseille de te laver les mains et faire une grosse boule avec tes mains puis prendre des pincées de pâte et faire tes boules (c'est plus pratique).

IV.Quand tu as sorti tes choux, 15 minutes avant de manger le dessert, fais ta sauce et ne t'inquiètes pas si les choux ne sont pas refroidis.

V.Quand tu coupes en deux avec les ciseaux les boules, prends une cuillère à dessert et retire délicatement la mie (attention à ne pas casserole abîmer la croûte).

 

Commentaires récents

Publié par Thibault35

Miam ça à l'air appétissant cette recette il faut que je l'essaye hihi :)