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DraftCity - TOP RECETTE #1

Par Pamea

TOP RECETTE #1

Découvrons ensemble une recette gourmande qui pourrait vous donner envie de la faire chez vous !

Bonjour à tous,

Nous nous retrouvons ensemble pour un petit moment de festin afin de vous donner l'envie de pouvoir la réaliser chez vous en famille ou entre amis !

Pour cette première édition, nous allons découvrir une pâtisserie sucrée connue pour sa gourmandise et son goût succulent qui est le macaron.

  1. Le macaron

Il est apparu en Europe au Moyen-Âge, en premier lieu en Italie, sous le nom de maccherone. Catherine de Médicis l'aurait fait servir aux noces du Duc Anne de Joyeuse, en Ardèche, en 1581. Il est apparu à Saint-Jean-de-Luz en 1660 lorsqu'un pâtissier en a offert au roi Louis XIV pour son mariage.

Le macaron est composé d'un petit gâteau à l'amande, granuleux et moelleux, sous une forme arrondie, dérivé de la meringue. Il est fabriqué à partir d'amandes concassées, de sucre glace, de sucre et de blancs d'œufs. La quantité d'amande et de sucre glace devront être dosées de façon équivalente.

 

  • Comment prépare-t-on le macaron ?
  • Temps de préparation : 50 minutes pour 4 personnes
  • Ingrédients et ustensiles à avoir :
  • Ingrédients :
  • 1/2 cuillère à café (colorant alimentaire en pâte)
  • 10 grammes de sucre en poudre
  • 42 grammes d'amandes en poudre
  • 74 grammes de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • Ustensiles :
  • Un mixeur
  • Un tamis
  • Un fouet
  • Un lot de 3 spatules
  • Une cuillère en bois
  • Un papier sulfurisé
  • Une poche à douille
  • Un four
  • Un cuiseur vapeur
  • Une douille cannelée ou unie
  • Une balance de cuisine

 

Pour les personnes qui ont plus de facilités dans la lecture, voici les étapes pour bien réussir les macarons :

 
Étape 1

Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d'amande dans un mixeur. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible, enlever les impuretés).

 

Étape 2

Battre le blanc en neige et ajouter les 10 g de sucre et le colorant, au fur et à mesure, en mélangeant jusqu'à ce que les blancs soient bien figés.

 

Étape 3

Ajouter le sucre glace + les amandes en poudre au blanc en neige et mélanger délicatement avec une spatule afin de "casser" un peu les blancs.

 

Étape 4

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laisser reposer les macarons pendant 15 minutes.

 

Étape 5

Préchauffer le four à 140°C (thermostat 4-5) avec une plaque à l'intérieur pour qu'elle chauffe. Enfourner la plaque de macarons sur la plaque déjà chaude pour 10 minutes de cuisson en chaleur tournante et porte entrouverte.

Étape 6

Une fois cuits, sortir la plaque du four et verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé. Cela va dégager de la vapeur qui permet de bien décoller les macarons.

 
Étape 7

Il ne reste plus qu'à les fourrer avec la ganache de votre choix ! Par exemple, chocolat blanc ou crème au beurre.

 

Pour en savoir plus, je vous mets ci-dessous la vidéo de préparation du macaron :

 

 

Nous avons fait le tour du macaron, je vous retrouve bientôt pour une nouvelle recette !

 

Commentaires récents

Publié par Justine,

Quelqu'un pour m'en faire ?

Publié par Agito

J'ai la dalle maintenant !

Publié par Acteon

miam !